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內容來自YAHOO新聞
哇!跟臉盆一樣大的丼飯... 月賣百萬元
您一起看這個跟臉盆一樣大的豪華帝王蟹丼飯,還有干貝漢堡,這種把日本料理當西餐賣的創意做法,加上有16年以上經歷的料理長和經理兩位重要推手,也讓這家餐廳能在滿街都是的日式料理中,突破重圍,月賣一百八十萬的好成績。
一刀剪下,肥美的帝王蟹肉脫殼而出,海苔醋飯,在鋪上帝王蟹、鮭魚、鯖魚等等14種配料,尺寸比臉還要大的超澎湃丼飯就完成了,還有這一道,把干貝當成麵包,再加上酪梨、蟹肉、赤海膽,最後灑上鮭魚卵。把日本料理加入,當漢堡西餐賣,在搭上不少創意料理,月營收衝破一百八十萬,幕後推手就是有21年經歷的料理長鄭明男。日式餐廳料理長鄭明男:「擺盤方式的話,就是由書局上,網路上新的資訊來演變一些。」
店裡的另一位靈魂人物,還有從學生時代就半工半讀進入飯店業的32歲經理賴順清。日式餐廳經理賴順清:「我做過日本料理,做過西餐,跟酒吧都做過,所以變成說客人,我可以幫客人做很多客製化的服務。」雖然身為經理,但大小事還是堅持要自己來,賴順清坦言,目前餐廳的最大挑戰,就是人才和食材的控管。日式餐廳經理賴順清:「年輕人可能比較沒辦法吃苦,所以我們在人力招募這一塊有比較大的困難,我們食材成本大約是抓在40%。」用料實在不怕客人吃,兩位推手用日菜西吃的新創意,在滿街都是的日本料理中,殺出重圍賣出百萬好成績。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/臉盆-樣大的丼飯-月賣百萬元-131025329.html
商品訊息功能:
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商品訊息簡述:
品牌名稱:agnes b.
商品尺寸:長11*厚3*高10cm
商品材質:牛皮革
商品機能:內卡夾x12 暗層x3 鈔票層x1 內拉鍊零錢袋x1 外後暗層x1
商品產地︰ Made in China
商品附件:原廠紙袋
商品來源:購買於agnes b專賣店
注意事項:
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